El control de plagas en la industria alimentaria no solo es un requisito imprescindible para proteger la salud del consumidor, sino también forma parte del valor y el compromiso de la empresa hacia la excelencia del servicio y producto, consiguiendo además un valor añadido y cuidar de la reputación de la empresa.
Debido a su importancia en la salud alimentaria, la normativa IFS Food v7, vigente desde el 01 de julio de 2021, incluye entre sus requisitos el obligado cumplimiento del control de plagas, pero con nuevas consideraciones de gran relevancia. Entre ellas cabe destacar los requisitos relacionados con la formación del personal propio para poder supervisar las actividades de control de plagas.
Además esta nueva versión v7 añade la formación en temas como el fraude alimentario, la formación específica del equipo del APPCC sobre el producto y los procesos, o el concepto de food defence.
10 medidas a considerar para cumplir la nueva IFS Food7
La normativa IFS Food establece a todas las empresas certificadas un sistema de control de plagas considerando las siguientes medidas con el fin de garantizar la trazabilidad de las actuaciones:
- Identificación de plagas potenciales en el entorno de las instalaciones.
- Un mapa de la localización de los cebos dentro de la fábrica.
- Detallar los productos biocidas que se han aplicado.
- Registrar la frecuencia de las inspecciones.
- Definición de las responsabilidades tanto del personal de la propia empresa alimentaria como de los profesionales independientes del Control de Plagas, incluida la supervisión.
- Registrar el tipo de materias primas y los productos finales que se utilizan en las instalaciones.
- Localización de las estancias susceptibles a las plagas (tuberías, techos, sótanos, etc.).
- En el caso de que haya locales o almacenes en alquiler, también es de obligado cumplimiento aplicar el correspondiente tratamiento de control de plagas.
- Las instalaciones y los procesos de fabricación deben estar diseñados para la mejora continua en la supervisión y prevención de plagas.
- La búsqueda de la excelencia alimentaria implica un compromiso continuo, los 365 del año, ya que la nueva versión de la norma incluye una auditoría no anunciada cada tres años, que es el tiempo de ciclo de la certificación, por lo tanto, que no te pille por sorpresa.
En el Control de Plagas, subcontratar no es desentenderse
Esta nueva normativa implica que la empresa alimentaria debe nombrar y formar al personal interno, para que estén capacitados para la supervisión de los trabajos en control de plagas.
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